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凯斯网国际城: 发霉的鱿鱼干还能吃吗 干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

2019-06-06阅读(21407)

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之前有段时间特别爱吃鱿鱼干,然后就买了很多囤着,结果放久了都发霉了,不知道这发霉的鱿鱼干还能不能吃呢?鱿鱼干发霉应该怎么处理好呢?

凯斯网国际城: 发霉的鱿鱼干还能吃吗

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不能吃。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,其质地干硬,营养丰富,味道鲜美,但发霉后不仅其中含有的营养物质会受到影响,发生变质现象,还会产生有毒的霉菌毒素,导致人食用后危害身体健康,因此发霉的鱿鱼干是不可以继续食用的。

鱿鱼干发霉怎么处理

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扔掉即可。

鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除,而食用又对身体健康不利,同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理,还会造成其他食物也交叉感染发霉,因此霉变了的食物应第一时间扔掉,不用担心浪费食物的问题。

鱿鱼干怎么看出来发霉

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1、外观

鱿鱼干以色光白亮,质平薄,只形均匀,肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳,而外表长毛、颜色异常等货品则是发霉的。

2、味道

鱿鱼干发霉后会带有霉变食物的霉味、腐烂味等异味,同时吃起来可能味道是发苦异常的。

鱿鱼干怎么泡发

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1、香油泡发

将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中,然后倒入香油15克、碱少许,再加入适量没过鱿鱼干的水,泡至胀软为止,大约需要2—4小时左右。

2、碱水泡发

可以用生碱水或熟碱水,如熟碱水的话,通常是:

1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克,混合后再加4.5千克冷水搅匀。

2.至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。

3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时。

4.待胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味即可。

而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2~5成,泡发过程与熟碱法相同。

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